Dubbelt så goda

Testade att baka en ny sorts kakor. Dom heter Dubbelt så goda och ja! Dom var verkligen det! 

Ingredienser:

Till 70 enkla

100g hasselnötter

100g sötmandel

4 dl florsocker

4 äggvitor

Fyllning:

1 msk maizenastärkelse

1 dl starkt kaffe

1 äggula

125g smör

1/2 dl florsocker

 1/2-1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Mal nötter i mandelkvarn eller mixa i matberedare. Blanda ned florsockret. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner nötblandningen. klicka ut ca 70 teskedsstora klickar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.

Vispa ut majsstärkelsen i kaffet. Sjud 2-3 minuter under omrörning till en kräm. Låt svalna och rör ner äggulan. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker smidigt. Rör ner kaffekrämen lite i taget i smörkrämen under omrörning. Lägg ihop kakorna två och två med smörkräm emellan. Dessa förvaras bäst i frysen. Ta fram kort innan servering. 

Hoppas det smakar! 

/ Erica